อุด้ง

อุด้ง(うどん）　มีประวัติยาวนานคู่กับประเทศญี่ปุ่นมามากกว่า 300 ปี อุด้งทำจากแป้ง

สาลีนวดให้ได้ที่ เป็นเส้นยาว อ้วนนุ่มกว่าเส้นราเม็ง ตัดให้ได้ขนาดความยาวพอเหมาะ ใส่ลงในน้ำซุปที่ทำจากสาหร่ายทะเลหรือปลาที่ต้มจนได้กลิ่นหอม จะได้รสชาติที่สดชื่นกว่าราเม็ง

ชื่ออุด้งจะเรียกตามวิธีการใส่เครื่องหรือการทานตามความชอบของแต่ละบุคคล

คาเคะอุด้ง (แบบร้อน)

คิสึเนะอุด้ง (ร้อน/เย็น)

ทะนูคิอุด้ง(ร้อน/เย็น)

ซึกิมิอุด้ง

บุบคะเคอุด้ง(เย็น)

จังหวัดคากาวะ

ถ้าพูดถึงจังหวัดคากาวะต้องนึกอุด้ง เคยมีคำกล่าวไว้ว่า เปลี่ยนชื่อจังหวัดคากาวะ เป็นเมืองอุด้งกันเลยที่เดียว เนื่องด้วยรสชาติที่อร่อยเฉพาะตัวและวัตถุดิบที่ใช้นั้น ถูกปรุงแต่งอย่างเยี่ยมยอด

รสชาติเฉพาะตัวที่พูดถึงนี้ ได้จากวัตถุดิบอันพิเศษเพราะจังหวัดคากาวะเป็นแหล่งผลิตแป้งสาลีคุณภาพ จึงเหมาะแก่การทำเส้นอุด้ง นอกจากนี้ด้วยซึยุหรือปลาเล็กๆนั้น มีคุณภาพอย่างมาก ทำให้ได้อุด้งหนึ่งชามที่อร่อยเลิศไปเลยทีเดียว

อุด้งที่มีชื่อเสียงของจังหวัดคากาวะคือ สะนุคิอุด้ง เป็นอุด้งที่เรียกตามชื่อเดิมของจังหวัด ลักษณะเส้นที่เหนียวและนุ่ม เป็นเอกลักษณ์
แน่นอนเราสามารถหาทานอุด้งรสชาติอร่อยๆได้ทั่วประเทศญี่ปุ่น