โฮโต /Houtou

จังหวัดยามานาชินั้น ไม่ห่างจากโตเกียวมากนัก มีภูมิทัศน์เป็นภูเขารายล้อมและไม่ติดทะเล วันนี้เราขอแนะนำอาหารท้องถิ่น รสชาติอร่อยที่ชื่อ โฮโต(Houtou)
โฮโตจะประกอบด้วยผักต่างๆ เป็นหลักใส่ในหม้อไฟญี่ปุ่น (NABE) เมื่อทานเข้าให้ไปจะให้ความอบอุ่นได้จากภายใน และด้วยรสชาติที่อร่อย จึงกลายเป็นอาหารยอด
นิยมรายการหนึ่ง
 

ประวัติของโอโต

ในสมัยที่ไม่สามารถเก็บเกี่ยวข้าวได้หรือหาข้าวได้ยากนั้น ประชาชนหันมาปลูกและบริโภคข้าวสาลีกันมากขึ้น ว่ากันว่าเป็นจุดกำเนิดกันเลยทีเดียว

เมื่อประมาณ 500 ปีก่อน ในเขตนี้ปกครองโดย ทาเคดะ ชินเกง ซึ่งเป็นวีรบุรุษชาวญี่ปุ่น ได้คิดค้นให้มีการปลูกและผลิตข้าวสาลี เพื่อใช้สำหรับทหารภายในค่ายและในยามออกศึกสงคราม เมื่อเวลาผ่านไปมีการแพร่ขยายสู่ในเมืองมากขึ้น

 

โฮโตเป็นอาหารเป็นไหน？

โฮโตทำจากแป้งสาลีนำมาต้มแล้วตัดเป็นเส้นๆ กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่ลงในน้ำซุปมิโซะที่ทำจากข้าวสาลี พร้อมกับใส่แครอท ผักกาดขาว เห็ดญี่ปุ่น ฟักทอง แล้วต้มพร้อมกัน

โดยเน้นปริมาณผักที่ใส่ลงไปไม่ว่าจะเป็นแครอท ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ด ผักกาดขาว โดยเฉพาะฟักทอง ที่ใส่ในปริมาณมาก

ถึงขนาดมีคำพูดที่ว่า ถ้าโฮโตไม่ใส่ฟักทอง ไม่ถือเป็นโฮโต และของแท้ต้องไม่ใส่เนื้อสัตว์อีกด้วย

เมื่อต้มได้ที่จะได้กลิ่นของซุปข้นของมิโซะผสมกับกลิ่นอันหอมหวลของผักที่ต้มได้ที่เมื่อเจอกับแป้งสาลีที่เป็นส่วนผสม จะได้หน้าตาโฮโตที่ดูข้นน่าทาน เมื่อทานเข้าไปรู้สึกเหมือนละลายในปากทีเดียว

 

เปรียบเทียบกับอาหารประเภทเส้นอื่นๆ

ราเมงประเภทเนื้อเน้นที่เนื้อสัตว์เป็นหลักแต่โฮโตไม่มีไขมันส่วนนี้
เส้นที่ทำจากแป้งสาลีให้ความยืดหยุ่นและให้เนื้อสัมผัสที่ดีมาก
ไม่เหมือนกับเส้นราเมงปกติที่ให้ความรู้สึกเหนียวลื่น

ถ้าจะเปรียบเทียบให้ใกล้เคียงนั้น น่าจะเป็นอุด้ง
แต่ถึงอย่างไร เส้นก็แตกต่างกัน อุด้งเส้นกลมอ้วน แต่โฮโตแบนเรียบกว้าง

เส้นอุด้งทั่วไปจะไม่มีรสชาติแต่ว่าเส้นโฮโตขึ้นกับซุปที่ต้มของแต่ละร้าน เช่น ใส่เกลือ ตัวเส้นก็มีรสชาติเค็มนิดหน่อยในตัวเอง

ถ้าพูดถึงตัวซุปนั้น แน่นอนที่ต่างชัดเจนคือ ฟักทองที่แตกต่างชัดเจน
โดยฟักทองที่ต้ม(เคี่ยว)จนได้ที่ น้ำของฟักทองจะไหลออกมาเป็นสีเหลืองสวยเพิ่มความสวยงามให้กับโฮโตมากยิ่งขึ้น

 

ไม่ว่าจะทานเองที่ร้านหรือเป็นของฝาก

เส้นของโฮโตนั้น ถ้าพูดถึงในจังหวัดยามานาชิแล้วละก็ ในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีทุกทีเลยทีเดียว
ไม่ว่าเป็นแบบแช่เย็นหรือแบบไม่แช่เย็น ถ้าแนะนำเป็นของฝากซื้อเป็นแบบไม่แช่เย็นจะดีกว่า

ถ้าไปทานที่จังหวัดยามานาชิเองนั้น มีร้านหรือมีสาขามากมายที่ขายโฮโต
ในสถานีรถไฟก็มีจำหน่ายโฮโต

 

หลังจากเที่ยวภูเขาไฟฟูจิแล้วอย่าลืมแวะทานกันนะครับ

 

ประเภท： อาหาร

ราคา(ประมาณ) ： 1100　เยน

สถานที่จำหน่าย： บริเวณแถวสถานีรถไฟหรือตามแหล่งท่องเที่ยว